Under vises blogarkiv filtrert for perioden mars 2012.
Hva er vel bedre en en liflig og frist duft av grønne epler ... et
annet sted enn i ølet ditt? Likevel er grønne epler - eller
acetaldehyd - en aroma som tidvis finnes i øl. Hadde det vært sider
kunne man forstått det, men grønne epler, og hvorfra kommer denne
aromaen?
Igjen må vi til gjæringsprosessen. Det er en lang og kompleks
prosess, som knappest var skikkelig forstått før for et par tiår
siden. Ja, mange av de litt mørkere krokene av den har fremdeles hvite
flekker ...
[Les resten: Acetaldehyd]
Fredag 02. mars 2012 03:00 – 879 ord.