Under vises blogarkiv filtrert for perioden 2006.
Dette hjemmebrygget har vi laget med tanke på nyttårsaften.
Kildeinformasjon
I kveld
er det nyttår, og Magni og jeg har invitert en hel skokk med
gjester. I kveld skal vi drikke opp (nesten) hele batchen med
hjemmebrygget nyttårsøl som Steinar og jeg har brygget (hvorav en
liten del sees på bildet til høyre). Jeg er egentlig godt fornøyd med
ølet, og håper at det faller i smak hos gjestene.
Oppskriften er ikke
så veldig kompleks: det er brygget på ekstrakt, m...
[Les resten: nyttaarsoel]
Søndag 31. desember 2006 17:23 – 345 ord.
OK, la meg innrømme det med en gang, jeg har begynt å samle på
ølkapsler. Jeg har ikke plass til å samle på flasker, og jeg har ikke
tolmodighet til å ta av etikettene, så flaskekapslene er hva jeg
konsentrerer meg om. Please! La meg slippe billige vitser om
bussjåførene Hugo og Ivar i Pondus.
Flaskekapselen fra Haandbryggeri-flaska men som har et annet design under det øverste, svarte laget.
Foto: anchr
Men i
forbindelsen med denne nye hobbyen la jeg merke til...
[Les resten: kapsler haandbryggeriet]
Lørdag 30. desember 2006 21:35 – 273 ord.
I kveld var porter-kveld. Først var det en Black Boss Porter
som er et polsk øl på hele 9,4%. Fargen er dyp burgunder med svake
brunlige toner, som får tankene til å tenke på sherry. Boss er navnet
på bryggeriet, som dermed har gode ordspill å trekke på i sine
utenlandske øl. Det er et sterkt og maltrikt øl, og styrken gir en
viss sødme og en aroma som (igjen) får tankene over til sherry. Nå er
sterkt øl vanlig i Polen, like så mye som svakt øl er vanlig i vår
tids England...
[Les resten: portere]
Fredag 29. desember 2006 23:17 – 536 ord.
Jeg har tidligere skrevet om Chakra - men i andre fora - og da Magni i
kveld pekte det ut hos Naboens her i Trondheim, så bare måtte jeg
bestille. Utfra hva jeg tidligere har skrevet, så må det sies at jeg
visste hva jeg gikk til, og at jeg ikke kunne klage dersom ølet var
dårlig. Men jeg har en stor nysgjerrighet, og den må tidvis stilles.
Dette ølet var ingen stor opplevelse, men etiketten var jo litt kul.
Foto: anchr
Ølet er brygget hos
Trio i Skien, selv om d...
[Les resten: chakra]
Søndag 10. desember 2006 23:34 – 379 ord.
Her kommer resultatene fra juleølsmakingen i går. Jeg kan tenke meg
til å komme med en kommentarversjon av dette senere, samt litt mer
utdypende fra de ulike kommentarene som kom for hvert enkelt øl. Det
var også endel interessante observasjoner som ble gjort underveis, men
det får komme senere, sammen med en grundigere beskrivelse av selve
testen, fremgangsmåten og rådataene. Her er i alle fall resultatlista:
01. 3,557 Nøgne Ø God Jul
02. 3,493 Berentsen Julefnugg
02. 3,493 C...
[Les resten: ninkasi juleol2006]
Søndag 03. desember 2006 23:24 – 276 ord.
Ninkasi har i kveld hatt juleølsmaking hjemme hos Magni og meg. Det
var etter alle solemerker en suksess - uten at jeg har fått tabulert
opp resultatene.
Etter 28 juleøl, så gikk vi over til cognac og skotsk whisky. Og
kvelden har nå progressert til den obligatoriske diskusjonen om Gud og
Det Ondes Problem.
Bilder og resultater og referat og slikt kommer forhåpentlig
etterhvert.
...
[Les resten: juleolsmaking ninkasi]
Søndag 03. desember 2006 01:23 – 63 ord.
For en ukes tid siden smakte jeg på juleølet til Lervig. Aromaen var
noe - skal vi si spesiell. Jeg rygget tilbake fra første sniffet,
nesten som man gjør når man uforvarende lukter på en flaske med noe
sterkt og uventet. Dersom jeg skal sammenlikne duften med noe, så må
det bli en lambic. Det er en ufortjent ambisiøs sammenlikning, for
lambic har mange fordeler som dette ølet ikke hadde, men likevel er
det retningen som best beskriver duften. Andre kaller duften 'brett'
etter Bre...
[Les resten: lervig juleol]
Lørdag 02. desember 2006 00:15 – 1232 ord.
I kveld hadde vi IT-driftsøl på Trondhjem mikrobryggeri, og etter et
par øl fikk jeg lyst til å ha det litt moro med bartenderen, så jeg
bestilte en "black-and-tan". Svaret jeg fikk var et kort "javisst",
før han fant en skje han bøyde til og skjenket meg en utmerket og
typegrei sådan øl. Jeg tviler på at det er er så mange puber i Norge
der en bestilling på en black-and-tan ikke blir møtt med noe midt
imellom hevede øyenbryn og et spørrende blikk.
Det er en gammel t...
[Les resten: black and tan]
Torsdag 30. November 2006 00:09 – 317 ord.
Da jeg bestilte
den fra Amazon, så trodde jeg det var en bok om øl og
ølsmaking. Dersom jeg hadde lest tilstrekkelig på beskrivelsen, hadde
jeg nok unngått den misforståelsen. Jeg så den også anmeldt i CAMRAs
What's Brewing i rosende ordelag, men på en måte som burde ha
ringt noen varselklokker dersom jeg hadde tatt meg tid til å lese
mellom linjene.
Dette er en parodisk bok, men hadde den enda vært en parodi på oss
kvalitets(over)bevisste ølentusiaster, så hadde de v...
[Les resten: beer gurus guide]
Mandag 27. November 2006 23:35 – 514 ord.
Dere har sikker opplevd det selv: man kommer inn på en restaurant
med et vinkart så langt som et vondt år, mens 'øl' er bare
smettet uspesifisert inn mellom 'eplemost' og 'mineralvann'. Jeg har
ingenting imot at restaurantene har stort utvalg av vin - tvert imot,
og jeg tror at at tiden nærmer seg der de også får et stort ølutvalg.
Mye av skylden for dagens begredelige situasjon må nok deles mellom
bryggeriene og flertallet av forbrukerne, for de har skrudd hverandre
innover ...
[Les resten: sommelier]
Søndag 26. November 2006 10:17 – 625 ord.
(Det er mulig at andre kan ha nytte av dette, så jeg poster info om
det her.) Alle har vel sett referanser til smakshjulet for øl, laget
av Morten Meilgaard på 70-tallet. Problemet med de fleste versjonene
som du finner på Internett er at de er skannet fra et fysisk eksemplar
og er lagret som bitmaps. Derfor har de sjelden så god oppløsning at
en utskrift av dem blir særlig leslig (for ikke så si pent).
Smakshjulet er et ypperlig hjelpemiddel under ølsmaking.
Figur ved ...
[Les resten: smakshjul]
Lørdag 25. November 2006 18:31 – 243 ord.
Det var Øystein Svendsen som først påpekte det for meg. Vinmonopolet
på City Lade lagrer ølet skrå stilling. Poenget er at de er innredet
med standard hyllesats for vinmonopolet. For at flaskene som står i
nederste hylle lettere skal kunne sees, så er denne hylle skråstilt -
eller rettere sagt, det er satt opp bokser der slik at flaksene kan
lagres i ca 45 graders vinkel. Problemet er bare at Polet ikke har
røsket ut disse kassene for de få hyllemetrene der de har øl. Dermed
bl...
[Les resten: skraa hyller]
Torsdag 16. November 2006 20:33 – 292 ord.
På søndag var jeg med på juleølsmaking på Den gode Nabo. Steinar
Døsvig fra Dahls var konferansier. Det skulle være et ekspertpanel som
jeg var bedt med i, men bare to av fire møtte, og ettersom tekniske
problemer med høyttaleranlegget gjorde at man startet 30 minutter
forsinket, så ble det ikke gjort noe ut av ekspertpanelet. Fordelen
var imidlertid at jeg fikk sitte ved siden av direktøren i Dahls - noe
som åpnet for å kunne spørre om endel interessante ting.
Det e...
[Les resten: juleolsmaking naboens]
Onsdag 15. November 2006 22:12 – 655 ord.
I kveld ble det en flaske fra polets nye utvalg, et svarthyll-øl fra
Skottland: Ebulum Elderberry Black Ale. Førsteinntrykket var at
dette var en stout/porter. Mørk farge som er nesten svart, men gir en
klar rødvinsfarge når den holdes mot lyset. Ølet er klart, og skummet
er relativt mørkt. Aroma har brent malt, men jeg synes det er
forbausende lite svarthyll der. Det er snev av støv i aroma.
I munnen er den nesten fløyelsaktig i sin smoothness, og litt flat
og syrlig, men d...
[Les resten: ebulum]
Tirsdag 14. November 2006 22:27 – 601 ord.
En trend som er på vei inn, er spesialølene som er laget for bestemte
anledninger. Vi har riktignok "alltid" hatt juleølene, men påskeølet
er realtivt nytt. Nå kommer også ølene som er beregnet for bestemte
typer mat. (Kanskje det er hva som trengs før restaurantene begynner å
differensiere ølutvalget sitt: at det står på etiketten hva de passer
til!)
I denne trenden stiller Wangensten Rakøl, som ikke er
brygget av Wangensten, men av Atna Bryggeri. Wangensten er egentlig...
[Les resten: rakol]
Mandag 13. November 2006 18:40 – 670 ord.
Jeg har tenkt å lage en oversikt
over juleøltestene for 2006. Kanskje det etterhvert blir en ekstra
meta-test av de ulike testene - eller i det minst en forsøk på å
trekke ut hvilke øl som kom best ut av totaliteten av testene. Det er
sikkert mye morsom statistikk som kan trekkes ut av dette.
Til nå i år har jeg bare funnet tester fra apéritif og art of
taste, samt fra Norøl. Det kan virke som om mange aviser har
out-sourcet juleølsmakingen til proffe organisasjoner i år, ...
[Les resten: juleoltester]
Søndag 12. November 2006 12:00 – 195 ord.
En kommentar til en tidligere
epistel ble det påpekt at jeg klarte å bomme på et nystartet
bryggeri da jeg var på rakfiskfestivalen i Valdres. Sukk - typisk
uflaks for meg. Jeg har lett litt i ettertid, så la meg forsøke å
presentere hva jeg har funnet ut.
I summa.no er Små Vesen AS beskrevet
under bransjen "Produksjon av øl", med en virksomhetsbetegnelse
som er "Brygge og fremstille øl, drive tilhørende butikk og
servering samt annet som dermed står i forbindelse." I og ...
[Les resten: smaavesen]
Lørdag 11. November 2006 22:35 – 721 ord.
I det store konsertteltet på rakfiskfestivalen i Valdres var det bare
Ringnes. At man ble sjekket for alkohol på vei inn, var vel
sikkerhetsrelatert, men sikkerhetsvaktene var visst mest
opptatt av øl. Meng hvis øl var et
sikkerhetsproblem, hvorfor solgte de så mye av det på innsiden? Det
ville vært lettere å smugle inn en machete-kniv enn en boks med
Hansa-øl. Sannheten er vel at dette var sikkerhet-mot-medbrakt, og
dermed sikkerhet-mot-tap-av-inntekter for Ringnes.
Nåja, j...
[Les resten: ringnes festival]
Lørdag 11. November 2006 09:48 – 870 ord.
Vi var som sagt på besøk i Valdres i helgen, og besøkte
Rakfiskfestivalen. Det var imponerende mange besøkende der. På fredag
kveld hadde Johan - som var vertskap for besøket - ordnet med et besøk
på gården på Valdres Gardsbryggeri, ved Volbu mellom Beitostølen og
Fagernes.
Det er alltid morsomt å besøke bryggerier, og dette var intet
unntak. Her var det kanskje enda tettere kopling mellom
bryggefunksjonen og baren enn jeg har sett i mange andre små
bryggerier. Det gjor...
[Les resten: valdres gardsbr]
Fredag 10. November 2006 00:23 – 877 ord.
Jeg har ikke fått blogget de siste dagene, men alt har sin naturlige
forklaring. Fredag dro jeg til Valdres for å bli med på
rakfiskfestival. Blant annet ble det meget interessant et besøk på
Valdres gårdsbryggeri, samt at vi også smakte utfyllende på deres
utmerkede øl på selve festivalen. I tillegg har jeg opplevd noe så
positivt og uvanlig som å få servert ikke-Ringnes (dvs Atna Rakøl) fra
en festival-Ringnes-vogn - den var ikke akkurat godt annonsert, for å
si det slik. S...
[Les resten: status]
Mandag 06. November 2006 23:20 – 205 ord.
Nå tenker jeg ikke bare på snøværet som har hjemsøkt Trondheim i det
siste, men også alle juleølene som har blitt tilgjengelig de siste
dagene. Til middag i dag smakte vi først på Sterkens Julemandens
Trøst som er distribuert fra et dansk selskap, selv om det er
brygget i Belgia og holder 8,1%. Dette var et særpreget øl, som var
søtlig, med en egen aroma. Magni mente at det kunne være anisdrops i
den, jeg mente å kjenne noe støv, men jeg er ikke sikker på om vi kom
frem til...
[Les resten: mer juleol]
Fredag 03. November 2006 00:07 – 691 ord.
Da jeg stakk innom polet for å forsøke å tuske til meg
bestillingslistene for november og desember, så jeg at det faktisk
hadde begynt å sette ut juleølene. Det var Nøgne Ø, Ringnes og den
danske som er brygget i Belgia (Julemandens Trøst) som stod
der. Kastet jeg meg over en handlevogn? Javisst! Jeg trodde slippene
først kom på første lørdag i måneden, men ikke om jeg hadde tenkt å
klage. Til alt overmål viste det seg at Ringnes hadde glemt å legge på
MVA på ølene sine,...
[Les resten: juleol 1 2006]
Onsdag 01. November 2006 20:18 – 769 ord.
Jeg har nettopp fortalt om Finansavisens artikkel, og da er det bare
rett og rimelig at jeg reviewer denne
artikkelen i online-versjonen av Dagens Næringsliv - eller dn.no
som de kaller seg.
Det første som slår meg, er at det er en ren rip-off fra
Finansavisen, der det ikke er lagt til noe nytt stoff eller ny
informasjon. Riktignok har artikkelen vært innom NTB, men det er ikke
noe her som ikke stod i Finansavisen. Selv overskriften er kokt, men
med en ekstra vri. Fra Finansavise...
[Les resten: dagens naeringsliv]
Tirsdag 31. oktober 2006 18:25 – 416 ord.
Det er en interessant artikkel i Finansavisen i dag, om lønnsomheten
til mikrobryggeriene. Det er mye morsomt å lese ut fra den, men
dessverre er tallene for omsetning og resultat før skatt temmelig lite
data å trekke bastante konklusjoner på. Det hindrer ikke Finansavisen
(og Dagens Næringsliv - se annet blog-entry!), og da skal det ikke
hindre meg :-)
Omsetningen er betydelig større for brewpubs enn for de rene
bryggeriene, og det følger naturlig utfra at de virkelige pengene i
...
[Les resten: finansavisen]
Tirsdag 31. oktober 2006 17:34 – 769 ord.